糖尿病友冬季飲食健康吃

社區健康部 鍾惠君衛教師

進入冬季，飲食上都喜歡吃暖呼呼的火鍋、薑母鴨及羊肉爐等，肉湯中含高嘌呤類物質增多，易出現高尿酸血症以及痛風性關節炎。而對糖尿病病友來說，冬季的血糖本比其他幾個季節高，因?寒冷的刺激使腎上腺素分泌增多，使血糖代謝減慢，且冬天氣溫下降，出汗減少，各種消化液分泌增加，食慾旺盛，皆為血糖升高的因素。因此應在營養師的指導下制訂冬季食譜，以控制主食如米、麵及澱粉類食物，忌食糖及甜糕點，易飢餓感者，可增加副食如豆製品、乳類、肉類等，且多吃些新鮮蔬菜，水果以每日2份為主，以滿足身體需要。

營養師建議冬季飲食注意事項：

1. 火鍋類建議：以蔬菜如白蘿蔔切塊、洋蔥、海帶、柴魚片及蘋果片，去熬湯底。火鍋料可選擇菇類、適量海鮮、蔬菜、豆腐、魚肉、瘦肉適量，避免火鍋餃及梅花豬肉。蒟蒻冬粉或蒟蒻麵可取代飯，其熱量低、纖維高、鈣含量豐富、口感Q。沾料可以用日式醬油加蒜、蔥花、蘿蔔泥、醋，喜歡加辣椒或芥末的也能加一些，避免使用沙茶醬，其熱量極高。
2. 薑母鴨或羊肉爐建議：仍以蔬菜、豆腐及蒟蒻麵為主，肉類須限量以一個手掌大為主，不喝湯或少喝，不沾醬，以清淡 為主。
3. 平日可以薑片、枸杞、紅棗等，熬煮溫熱湯飲用，請勿加糖，亦可讓身體暖和。
   若因個人因素有飲食上之限制，仍建議先行諮詢營養師，以免胡亂吃補，造成身體更大之傷害，那就得不償失了!

選擇適當食材食用

避免食用 X

均衡飲食 ○